一碗肉骨茶,熬出大马人的清晨信仰

天还没亮,巴生的老街已经飘出药材香。灶上的大锅咕嘟咕嘟滚了一夜,排骨、猪肚、当归、党参、玉竹在汤里翻滚,这就是大马人最经典的早餐之一——肉骨茶。

一锅汤,两种门派

• 福建派(巴生系):汤色深褐,药材味浓,配油条蘸汤吃
• 潮州派(新加坡系):汤色清浅,白胡椒味重,喝起来更清辣

最佳配角

• 白饭淋上一勺汤,再夹块软烂排骨
• 油条、豆卜吸饱汤汁,是灵魂
• 一壶热茶解腻,老饕还会加肉骨茶面

冷知识

• "肉骨茶"其实不是茶,是边吃肉骨边喝茶的意思
• 早年是码头苦力补充体力的"补汤",如今成了全民早餐
• 马来西亚各州口味不同,巴生更被称为"肉骨茶之乡"

天冷了喝一碗,暖胃又暖心。这碗汤,就是大马人共同的清晨味道。